Inside KGS

Impressionen der Salzburger Dult 2011

2011-06-21T01:07:00.000-07:00

Von 11. bis 19. Juni verwandelte sich das Messezentrum Salzburg in ein Festgelände der besonderen Art. Zum 38. Mal öffnete die Salzburger Dult ihre Pforten und begeisterte Jung und Alt, Groß und Klein, mit einem einzigartigen Programm, einem actionreichen Vergnügungspark, mit Brauchtum und Volkskultur.

Ein eigenes Bier für die Salzburger Dult
„Ein wirkliches Highlight war heuer unser eigenes Dultbier, das exklusiv für die Dult, von Stiegl, gebraut wurde. Es schmeckt toll, hat eine einzigartige Farbe, ist süffig und kommt sehr gut an“, erklärt Dipl.-Kfm. Henrik Häcker, Geschäftsführer des Messezentrums Salzburg. Zur Statistik ist demnach zu sagen, dass in neun Tagen Messe- und Dultgastronom Josef „Voiti“ Voithofer in beiden Festhallen insgesamt 10.500 Dulthenderl und 35.000 Halbe Bier kredenzt hat. Laut Vorjahresaufzeichnungen waren es 10.000 Halbe Bier mehr als im letzten Jahr – das neue Dultbier fand reißenden Absatz!

Volksfeststimmung
Am gesamten Dultgelände war der Duft von süßen Köstlichkeiten und knusprigen Dulthenderln zu vernehmen. Actionreiche Atmosphäre verströmte Volksfeststimmung im Vergnügungspark, in der Stieglhalle und dem Dultstadl, wo Voitis Team bodenständige Gerichte reichte.

In beiden Hallen spielten täglich die verschiedensten Musikgruppen und Bands. Ob traditionelle Blasmusik oder stimmungsvolle Unterhaltung mit Marc Pircher, den Zillertaler Haderlumpen, Pirnis Plattenkiste und der Juke Company, der Kongressgastro-Boss hat bei der Auswahl der Musikgruppen wieder guten Geschmack bewiesen.
Mit eigenen Thementagen und einem tollen Rahmenprogramm wurden die Besucher unterhalten: Familien- und Seniorentag, TAG DER TRACHT, „Line Dance“ und die Twall-Dult-Challenge.

Außerdem nutzten auch heuer wieder viele Firmen die Gelegenheit, ihre Mitarbeiter und deren Familien zu einem Dultbesuch einzuladen. Eine gute Gelegenheit, den Mitarbeitern ihre Wertschätzung zu zeigen und den Zusammenhalt zu fördern. Eh klar, dass die Idee dazu Dultgastronom Voiti schon vor einigen Jahren entwickelt hat.

Kongress Gastronomie Gewinnspiel und Facebook Check In auf der Dult
Dieses Mal gab es das bei Kongress Gastronomie übliche Online-Gewinnspiel einmal ganz anders: Wer die in den Festhallen aufliegenden Gewinnspielkarten ausfüllte und die richtige Lösung auf die Frage nach dem Namen des Dultgastronomen wusste, hatte eine Chance, zwei Zuschauer VIP-Tickets für die Ennstal Classic – die übrigens auch von Voitis Team schon über viele Jahre betreut wird (eh klar, dass er da auch seine Finger im Spiel hat!) – zu gewinnen.

Als weitere Attraktion gab es in Zusammenarbeit mit Stiegl und Dultleiterin Michaela Glinz ein Gratisgetränk (Dultbier oder Flüx) und einen Stiegl-Strohhut, wenn man sich mit seinem Handy am Dultgelände eingecheckt hat. Diese Aktion hat vor allem das jugendliche Publikum begeistert, da die Smarthandys ja die ständigen Begleiter der jungen Leute sind.

Feuerwerk und Romantik
„Ahs“ und „Ohs“ sowie tosender Applaus waren vergangenen Freitag zu hören: Das Dultfeuerwerk, das von Christian Czech und seinem Team von Pyrovision den Salzburger Himmel erleuchtete, suchte Seinesgleichen. Die Besucher bestaunten das Farbenmeer mit einzigartigen Effekten, sogar die Fahrgeschäfte standen für 15 Minuten still. Für zwei Dultbesucher war das Feuerwerk der Start in eine gemeinsame Zukunft. Während die Feuerwerkraketen abgeschossen wurden, machte Michael seiner Lisa einen Heiratsantrag – Romantik pur auf der Salzburger Dult!

Alles in allem kann abschließend gesagt werden, dass die Salzburger Dult 2011, das größte Volksfest Westösterreichs, wieder ein voller Erfolg war. Da darf man sich ja schon auf das nächste Jahr freuen…

Tolle Bilder können auf Wildbild bewundert werden

Rezept des Monats - Juni 2011

2011-06-20T03:56:00.000-07:00

Küchenmeister Jörg Hirschegger empfiehlt:

Sommerlicher Salat mit gebratenem Kaninchenfilet

Kaninchen

1 kg Kaninchenrücken
Salz
Pfeffer
Thymian
10 g Butter

Kaninchenrücken auslösen und die Filets gut zuputzen, mit Salz, Pfeffer und Thymian marinieren und in der Pfanne zartrosa braten.

Salat

50 g Lollo Rosso
50 g Frisée
50 g Chicorée
40 g Vogerlsalat
25 dag Spargel weiß
80 g Cocktailtomaten
1 Stück Semmel
1 Stück Zitrone

Salate einputzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Spargel schälen und im Salzwasser mit Zitrone und einer Semmel bissfest kochen und die Tomaten waschen und vierteln.

6 cl Himbeeressig
12 cl Haselnussöl
Salz
Pfeffer
Wasser

Aus den Zutaten eine feine Marinade anrühren und die Salate darin durchziehen. Am Teller anrichten und mit den fein aufgeschnittenen Kaninchenrückenfilets belegen. Mit einigen Thymianzweigen garnieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Rezept des Monats - Mai 2011

2011-05-15T23:34:00.000-07:00

Unser Küchenmeiser empfiehlt:

Rinderfilet mit Steinpilzen überbacken, Kräutersauce, kleines Gemüse und Dinkellaibchen

Rinderfilet
60 dag Rinderfilet
20 dag Rindsknochen
15 dag Karotten
15 dag Sellerie
5 dag Lauch
15 dag Zwiebel
Lorbeer
Wacholder
Pfefferkörner
0,25 lt. Rotwein
Butterwürfel
5 g Petersilie
5 g Rosmarin
5 g Thymian
Das Rinderfilet zuputzen und portionieren. Mit den Parüren und Knochen einen Jus ansetzen. Langsam kochen lassen, nach ca. 1 Stunde abseihen und mit den kalten Butterwürfeln monieren. Zum Anrichten mit den Kräutern vermischen.

Gemüse
10 dag Broccoli
10 dag Karotten
10 dag Zucchini gelb
10 dag Zucchini grün
10 dag Karfiol
Das Gemüse tournieren und im Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Service mit etwas Butter anschwenken und würzen.

Dinkellaibchen
1 kg Erdäpfel
30 dag Quelldinkel
4 Stk. Eier
Salz
Pfeffer
Dinkel ca. 1 Stunde in Wasser einweichen und danach weichkochen, abschrecken und unter die gekochten fein geriebenen Erdäpfel mischen. Mit Eiern vermischen und würzen. Kleine Laibchen formen und in Butter goldgelb braten.

Steinpilzgratin
25 dag Steinpilze
20 dag Mie de pain
10 dag Butter
10 dag Schalotten
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Die Steinpilze und Schalotten feinwürfelig schneiden und in Butter ansautieren. Gut abschmecken und überkühlen lassen. Danach mit dem Mie de pain (=zerbröseltes Weißbrot ohne Rinde) vermengen und auf die leicht rosa gebratenen Rinderfiletscheiben geben. Im Salamander (Backofen nur mit Oberhitze) kurz gratinieren.

Nun alles fein auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Gutes Gelíngen und guten Appetit!

Die Gewinnerin unseres Ostergewinnspiels

2011-04-26T08:58:00.000-07:00

Am Donnerstag fand die Überreichung des Osterkorbes an die glückliche Gewinnerin statt. Ihr könnt sehen, wie sie sich darüber gefreut hat! Ihr Kommentar: "Toll, da werde ich die ganze Familie auf ein gemütliches Osterfrühstück mit den vielen Leckereien einladen.

Herzliche Gratulation nochmal!

Rezept des Monats - April 2011 / Spargelzeit!

2011-04-13T04:57:00.000-07:00

Unser Küchenmeister empfiehlt:

Rosa gebratene Barbarieentenbrust auf Spargelsalat

Zutaten für 4 Portionen

40 dag Barbarieentenbrust
25 dag Spargel weiß
25 dag Spargel grün
100 g Erdäpfelwürfel gekocht
20 g Butter
1 Zitrone
1 Semmel
Etwas Öl zum Anbraten der Entenbrust

Marinade
5 dag Schalotten
12 cl Olivenöl
6 cl Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Zubereitung:
Die Entenbrust zuputzen und gut würzen, den Spargel sorgfältig schälen und kochen. In das Kochwasser eine Semmel und etwas Zitrone geben um die Bitterstoffe dem Spargel zu entziehen. Vom gekochten Spargel die Spitzen für die Garnitur verwenden und den Rest für den Salat in kleine Würfel schneiden und in die Marinade einlegen.
Die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in der Butter goldbraun braten.
Die marinierten Spargelwürfel in der Tellermitte anrichten und mit den Spitzen garnieren. Anschließend die rosa gebratene Barbarieentenbrust in feine Scheiben schneiden und auf dem marinierten Spargelsalat anrichten. Die Erdäpfelwürfel darüberstreuen. Als weitere Garnitur eigenen sich etwas Blattsalat und Cocktailtomaten.

Gutes Gelingen wünscht das Team der Kongress Gastronomie Salzburg!

20. Puntigamer Musikanten-Ski-WM in Saalbach-Hinterglemm

2011-04-06T04:28:00.000-07:00

Am vergangenen Wochenende fand in Saalbach-Hinterglemm zum 20. Mal bei traumhaftem, frühlingshaftem Wetter die Puntigamer Musikanten-Ski-WM statt – und Voitis Truppe war wieder mit dabei! Eh klar, wo die Musi spüt und a richtige Gaudi is, darf die Kongressgastro-Crew nicht fehlen!

Der ehemalige ÖSV-Sportler Bartl Gensbichler hat im Jahr 1991 nach der alpinen Ski-WM in Saalbach-Hinterglemm die Musikanten-Ski-WM ins Leben gerufen. Seither geben sich alljährlich Vollblutmusiker und Skifans die Ehre, diesen besonderen Event, der im Zeichen von sportlicher Pistengaudi und volkstümlichem Musikfestival steht, zu veranstalten. Der Höhepunkt in sportlicher Hinsicht war der Riesentorlauf auf der WM-Strecke am Zwölferkogel und die musikalischen Highlights waren auf mehrere Tage verteilt. Über 30 volkstümliche in- und ausländische Musikgruppen nahmen am Skiwettbewerb teil und spielten sich anschließend die Finger wund oder sangen sich die Seelen aus ihren Leibern.

Tausende Besucher wurden gezählt und konnten sich im Bierzelt von der Voiti Crew verwöhnen lassen. Egal ob ein knuspriges Brathenderl, eine deftige Schweinsstelze, eine leckere Bratwurst oder eine würzige Käsekrainer – der Cholesterinspiegel hatte in diesen Tagen nichts zu lachen! Und als Draufgabe konnte man sich in der Kaffeelounge noch einen aromatischen Espresso mit süßen Köstlichkeiten aus der Kuchentheke gönnen.

Wenn ich jetzt Geschmack auf „mehr“ gemacht habe, dann ist es ratsam, sich diesen Event bereits im kommenden Jahr vorzumerken.
Informationen dazu wären über diesen Link abzurufen: www.musikanten-ski-wm.at

Wie immer könnt Ihr Bilder zu dieser Veranstaltung auf Facebook in unserem

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Rezept des Monats - März 2011

2011-03-15T04:50:00.000-07:00

Unser Küchenmeister empfiehlt:

Kalbsfilet im Schwammerlomelette mit Cognacrahm, Gemüsebouquet und Kräuternudeln

Kalbsfilet
60 dag Kalbsfilet
6 St. Eier
20 dag Schwammerl nach Wahl oder Saison
10 dag Schweinsnetz
10 dag Schalotten
2 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer

Das Kalbsfilet gut würzen und scharf anbraten. Mit den Pilzen, Schalotten und Eiern ein Omelette zubereiten und auf das ausgelegte Schweinsnetz breiten. Das Filet darauf legen und einschlagen. Im Rohr ca. 12 Minuten zartrosa braten.

Sauce
15 dag Schalotten
1/8 lt Weißwein
1 lt Kalbsfonds
6 cl Cognac
¼ lt Obers
Salz und Pfeffer
60 g Butterwürfel
0,1 lt geschlagenes Obers

Aus den Parüren1) vom Kalbsfilet mit etwas Gemüse einen Kalbsfonds ansetzen. Ca. 1 Stunde langsam ziehen lassen, danach abseihen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Schalotten leicht anschwitzen lassen, mit Weißwein ablöschen und dem Kalbsfonds aufgießen. Mit Sahne verkochen und zum Schluss mit kalter Butter montieren2).

Nudelteig
200 g Mehl oder Hartweizengries
2 St. Eier
1/16 l Wasser
Salz

Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und etwas rasten lassen. Danach ausrollen, Nudeln schneiden und im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten kochen.

Gemüsebouquet
15 dag Broccoli
15 dag junge Karotten
15 dag Karfiol
1 St. Kohlrabi
1 St. Zucchini gelb
1 St. Zucchini grün

Das Gemüse putzen und tournieren3), kurz blanchieren und vor dem Anrichten noch leicht glacieren4).

Worterklärung:
1) Parüren = Fleischreste
2) montieren = Aufschlagen von Suppen oder Saucen mit dem Schneebesen
3) tournieren = durch Schneiden in Form geben
4) glacieren = Auftragen einer Flüssigkeit mit dem Pinsel zur Verbesserung der Optik

Rezept des Monats - Februar 2011

2011-02-23T05:33:00.000-08:00

Unser Küchenmeister empfiehlt:

Topfenmousse im Hippenblatt mit frischen Waldbeeren

Hippenmasse
6,25 dag Milch
6,25 dag Eiweiß
12,5 dag gesiebtes Mehl
12,5 dag Staubzucker
6 dag flüssige Butter

Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse glattrühren. Anschließend die Masse auf einem mit Butter bestrichenen und Mehl bestaubten Backblech mittels Schablone aufstreichen und bei 180 Grad im Rohr backen.

Topfenmousse
3 Stück Eier
10 dag Zucker
3 Blatt Gelatine
25 dag Topfen
25 dag geschlagenes Obers

Die Eier und den Zucker schaumig rühren – zuerst über heißem Wasserdampf und dann kalt schlagen. Den Topfen zur Eiermasse geben und das geschlagene Obers unterheben. Die Gelatine in Wasser auflösen, in die Topfenmasse geben und gut verrühren.

Beerengarnitur
1 Becher Himbeeren
1 Becher Heidelbeeren
1 Becher Brombeeren
1 Becher Erdbeeren
15 g Couvertüre dunkel

Die Beeren putzen und zum Schluss am Teller verteilen. Mit Couvertüre am Teller ein schönes Ornament spritzen. Das Hippenblatt in der Tellermitte platzieren und mit der zum Nockerl geformten Mousse füllen. Mit Staubzucker und Minze garnieren.

Gutes Gelingen!!

Nightrace Schladming 2011

2011-01-28T05:41:00.000-08:00

Nightrace in Schladming – und wir waren wieder live dabei!! Und das schon zum 10. Mal – somit ein kleines Jubiläum für Voiti und sein Team!

Bei besten Schneebedingungen und super toller Stimmung stürzten sich die Slalom-Asse unter der Beobachtung von ca. 50.000 Besuchern vor Ort und unzähligen Schibegeisterten vor den Fernsehgeräten die Planai hinunter. Gespannt warteten alle, ob Benni Raich & Co das Blut der Zuschauer in Wallungen bringen konnten.
Nach dem ersten Durchgang durfte man hoffen, dass einer unserer Favoriten das Feld von hinten aufrollen könnte und war ganz gebannt beim zweiten Durchgang, als Marcel Hirscher einen an Spannung nicht zu überbietenden Lauf hinlegte. Das Publikum tobte und trug den Läufer mit tosendem Applaus und frenetischen Anfeuerungsrufen ins Ziel. Dann das Missgeschick beim vorletzten Tor und für Hirscher war es gelaufen. Schade! Es hätte bei dem Vorsprung ein Stockerlplatz – wenn nicht sogar der Sieg – werden können. Auch unserem Geburtstagskind Mandi Pranger war das Glück nicht hold – er konnte mit seiner Zeit die Konkurrenz nicht gefährden. Sein Kollege Reinfried Herbst schied aus und so war das Debakel aus österreichischer Sicht perfekt. Letztendlich war es das schlechteste ÖSV-Ergebnis ever in Schladming.
So ist das halt mit dem Sport – nicht nur eine Superleistung ist Voraussetzung für Höchstleistungen sondern auch das nötige Quäntchen Glück!
Sportlich fair gratulieren wir dem Sieger Jean-Baptiste Grange, der mit gigantischem Vorsprung einen tollen Lauf hinlegte und wirklich verdient gewonnen hat.

Und wer das Glück hatte, im Besitz einer VIP-Card zu sein, der konnte sich nach dieser Nervenanspannung am Zielhang in das WSV-Zelt begeben und sich von Voitis Mannschaft nach allen Regeln der Kunst verwöhnen lassen. Wie auch schon in den vergangenen 9(!) Jahren, betreute die Kongress Gastronomie die Gäste, die sich schon vor dem Rennen, oder/und zwischen 1. und 2. Durchgang, oder/und nach dem Nightrace am Voiti-Buffet laben durften. Köstliche Schmankerl und wohlschmeckende Getränke ließen den einen oder anderen Gast so manche Missgeschicke unserer Schifahrer vergessen.

Aber nicht nur am Dienstag, dem Stattfinden des Nachtslaloms, sondern bereits am Vorabend war im WSV-Zelt die Hölle los. Tagsüber fanden auf der Planai Charity-Skirennen statt und am Abend lud das Land Steiermark Persönlichkeiten aus Sport, Politik und Wirtschaft zum Galadiner, wo auch Vertreter der Sporthilfe anwesend waren. Natürlich hatte man auch Gelegenheit, den einen oder anderen Promi (Hansi Hinterseer, Alex Antonitsch, das Schauspieler-Ehepaar Wussow/Fortell, Andi Goldberger, Alt-Schiprofi Karl Schranz, um nur einige Wenige zu nennen) hautnah zu erleben. Auch der eine oder andere Schistar steckte kurz seine Nase beim VIP-Zelt herein, hatte aber wenig Zeit, weil man sich ja auf den nächsten Tag gut vorbereiten musste! Auch wenn’s im Nachhinein gesehen nicht viel genutzt hat…
Fast schon angsteinflößend, wie Voiti die Gäste wieder bewirtete und natürlich massenhaft die Kalorien verschleudert wurden.
Danke an die Veranstalter für einen gelungenen Sportevent!

Nächstes Jahr sehen wir uns jedenfalls wieder - der Auftrag zur Betreuung des Nachtslaloms am 24.01.2012 wurde bereits an die Kongress Gastronomie erteilt!

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Rezept des Monats - Jänner 2011

2011-01-23T23:54:00.000-08:00

Unser Küchenmeister empfiehlt:

Filet vom Atterseezander auf roten Rüben und Petersilienwurzelcreme

Zutaten für 4 - 5 Personen:

1 Stück Zander
10 dag Zwiebel
10 dag Sellerie
10 dag Lauch
Salz, Zitrone

3 Stück rote Rüben
25 dag Petersilienwurzeln
1/8 lt. Weißwein
10 dag Schalotten
0,2 lt. Sahne
Salz, Zitrone
10 g Kümmel
1 Bd. Kerbel

Den Zander filetieren und in 5 gleiche Schnitten schneiden. Mit den Karkassen und dem Gemüse einen Fond zustellen und langsam ziehen lassen. Die Zanderschnitten mit Salz und Zitrone würzen und in Butter langsam braten.

Die roten Rüben in Salzwasser mit etwas Kümmel weich kochen, anschließend schälen und in Streifen schneiden. Zum Anrichten die Streifen mit etwas Butter sautieren, gut abtropfen lassen und in der Mitte des Tellers anrichten.

Die Petersilienwurzeln schälen und in kleine Stücke schneiden, mit Schalotten sautieren und dem Weißwein ablöschen. Mit dem abgeseihten Fischfond aufgießen und alles sehr weich kochen. Mixen, pürieren und mit etwas Sahne zu einer cremigen Sauce verkochen. Vor dem Servieren die Sauce mit einem kalten Butterwürfel montieren.

5 dag Petersilienwurzeln in feines Julienne schneiden und im heißen Fett herausbacken. Auf dem gebratenen Zander anrichten.

Guten Appetit!

Raiffeisen Neujahrsempfang 2011

2011-01-23T23:29:00.000-08:00

Raiffeisen-General Dr. Günther Reibersdorfer lud in der zweiten Jännerwoche zum traditionellen Neujahrsempfang in das Salzburger Kongresshaus. Viele bekannte Persönlichkeiten aus Wirtschaft und Politik, sowie treue Kunden und Geschäftspartner von Raiffeisen Salzburg folgten der Einladung und genossen den tollen Event. Der Abend stand unter dem Motto „Tradition trifft Zukunft“, unter dem auch die Showeinlage mit dem Programm Faust 2.0 aufgeführt wurde. Das Stück wurde extra für diesen Abend geschrieben und von der jungen Salzburger Künstlergeneration aufgeführt. Das Publikum zeigte sich begeistert.

Traditionell war auch, dass Josef Voithofer mit seinem Team für die kulinarischen Genüsse des Abends zuständig war. Mehr als 1500 Gäste wurden mit erlesenen Köstlichkeiten rund um das Motto des Abends aus der Kongressgastro-Küche verwöhnt. Man reichte Mephistos Satansbrötchen mit Gretchens Liebeleien, einen Zaubertrank aus der Hexenküche, Wagner und seine köstlichen Verführungen, Fausts Lieblingsspeise und süße Schmankerl aus Gretchens Mehlspeisenküche. Es sei der Phantasie des Lesers überlassen zu erraten, welche Gerichte mit den Themenbezeichnungen gemeint sind. Auf jeden Fall mundete das Menü den Gästen sehr, was die zahlreichen Lobeshymnen der Anwesenden hoffen ließen.
Die Veranstaltung dauerte bis weit nach Mitternacht, wo dann die letzten Gäste das Feld räumten. Auf einen guten Start im neuen Jahr!

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Rezept des Monats - Dezember 2010

2010-12-17T04:10:00.000-08:00

Weihnachten und Silvester - die Zeit für Punsch

Unser Küchenmeister empfiehlt:

Wir möchten Ihnen gerne einige einfache Rezepte präsentieren, mit denen Sie Ihr Weihnachtsfest oder die Silvesterparty erweitern können.

Alkoholfreier Weihnachtspunsch (kalt)
Rezept für 1 Portion

2 Stück Eiswürfel
2 cl Grenadinsirup
2 cl Mandelsirup
1/8 lt. Ananas Saft
1/8 lt. Orangensaft
Saft einer halben Limette

Die Eiswürfel in ein Longdrink Glas geben, mit dem Grenadinsirup, dem Mandelsirup, dem Ananas- und Orangensaft auffüllen. Den Saft von der halben Limette gut in das Glas einrühren und sofort servieren. Eventuell das Glas mit einem Stück Ananas oder einer Orangenscheibe garnieren.

Dieser erfrischende, nach Mandel schmeckende Cocktail ist auch für Kinder geeignet.

Heißer Weihnachtspunsch
Rezept für 5 Portionen

½ lt. Rotwein
½ lt. Apfelsaft
1 Stück Zimtstange
10 Stück Nelken
Schale von einer Orange
Schale von einer Zitrone
3 EL Brauner Zucker

Alle Zutaten gemeinsam in einen Topf geben, erwärmen und ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen – nicht kochen. Durch ein Sieb seihen und in Tassen servieren.

Mit 4 cl Rum verfeinert schmeckt der Punsch nach der Christmette hervorragend und wärmt den Körper innerlich gut auf.

Kalter Silvester-Punsch
Für 7 Personen

8 cl Rum
8 cl Cointreau
Saft von 5 Orangen
Saft von einer Zitrone
3 EL Honig
1 Flasche Sekt oder Prosecco

Rum, Cointreau, Orangensaft, Zitronensaft und Honig zusammenmischen und gut verrühren. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen. Von dieser Mischung ca. 2 cl in ein Sektglas geben und mit Sekt oder Prosecco auffüllen.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen beim Ausprobieren der Rezepte!

Weihnachtsfeier der Kongress Gastronomie Salzburg

2010-12-16T01:35:00.000-08:00

Am vergangenen Sonntag wurden auch einmal die Cateringprofis selbst verwöhnt. Die Mitarbeiter der Kongress Gastronomie waren von Firmenboss Josef „Voiti“ Voithofer und seiner Familie in Stiegls Braugewölbe zur traditionellen Weihnachtsfeier geladen. Und weil sich Kollegen untereinander aushelfen, war für das leibliche Wohl der Gäste der „Goldene Hirsch“ zuständig und verwöhnte die Gäste mit kulinarischen Schmankerln so richtig nach Strich und Faden. Endlich konnten die KGS-Mitarbeiter einmal die „Beine hochlegen“ und es sich gut gehen lassen. Die Servicecrew des Hirschen war wie immer sehr aufmerksam und kümmerte sich bestens um die Belange der Gäste. Und damit das Aushelfen auch auf Gegenseitigkeit funktioniert, wird die KGS-Crew im Jänner die Mitarbeiter des Hirschen bei Ihrer (Jahresauftakt)Feier betreuen.
Jedenfalls verlief der Abend sehr kurzweilig – nicht zuletzt auch durch die lustige Einlage unseres „Haus- und Hof“-Zauberers Markus Gimbl aus Tirol. Beeindruckende Kunststücke, eine witzige Bauchredner-Einlage und eine angsteinflößende Guillotine-Nummer mit unserer Tanja brachten dem Künstler tosenden Applaus und viele lachende Gesichter.

Auch Firmenoberhaupt Voiti sorgte mit einem Gedichtvortrag für besinnliche Minuten, die mit der Pointe des Gedichtes in schallendes Gelächter ausarteten. Und warum das so war, könnt Ihr selbst nachlesen, da wir Euch dieses nicht vorenthalten möchten.

Selbstverständlich gab es auch eine musikalische Untermalung des Abends: Franz Trattner mit seiner First Line Band und der stimmgewaltigen Sängering Anne Rowe sorgten für besinnliche Töne während des Essens, die Grodaus spielten im Anschluss Tanzmusik für die schwingenden Tanzbeine und DJ Andy legte zu späterer Stunde ein paar heiße Rhythmen auf, wo dann kräftig „geshakt“ wurde. Die letzten Gäste verließen wenig nach Mitternacht den Schauplatz, da man ja am nächsten Tag wieder fit sein musste. Gottlob gab es keine „Ausfälle“ zu verzeichnen.

Ich wünsche noch eine schöne Adventzeit und melde mich in Kürze mit weiteren Berichten!

Eure Dodo

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Und hier das versprochene Gedicht:

Weihnachten 1946
(Quelle unbekannt)

Glei nach’n Kriag im 46er Joahr gab’s nix zum Ess’n – des is‘ woahr!
Da woa des scho allerhand, wanns’d mit am Bauern woast verwandt.
Ned zum veracht’n woa da a da Onk’l aus Amerika.
Wer des ned woaß, der is jetz stü, weil i mei G’schicht‘ erzähl’n wü.

Am Heiligomd – i schrei Hurra – kimmt’s Packerl aus Amerika
Von unsra liab’n Tante Ros’n g’fuit mit lauta scheene Dos’n.
I reiß es auf und reck mein Hois, find ob’ndrauf glei drei Pfund Schmoiz –
a Kilo Bohnenkaffee – schau – a große Dos’n mit Kakao
und nebendro – de guade Seel‘ - a Büchs’n mit Olivenöl,
a gonz a große Dos’n Reis, zwoa Kilo Mehl – wia Schnee, so weiß –
des olles schrieb die Tante Ros’n, höchst eigenhändig auf de Dos’n.
Bloß vo da Weißblechdos’n unt’n, da woa des Zetterl hoid vaschwund’n.

Wos konn jetz in der Dos’n sei? Steckst hoid amoi die Nos’n nei.
I hob’s probiert – glei a poa Mal: des Puiva woa geschmacksneutral.
Des woa ned sauer, woa ned siaß, hod gschmeckt wia eingschlofene Fiaß.

So hom mia uns den Kopf zerbrocha: wos konn ma aus dem Puiva kocha?
D’Frau moant:“ S’kannt a Schmankerl sei, da koch’ ma jetz amoi an Brei“.
Und haut kurz drauf mit Muich und Ei des Puiverl in a Pfanna nei,
befoigt den Rat von ihra Oma und gibt dazua a Zimtaroma
und mit am Einbrenn und am Zwieb’l Hod’s wirklich gschmeckt – woa goa ned üb‘l.

Und donn – es woa so drei Tog drauf, klärt mit am Briaf si olles auf.
Schuid dro – des is a schwocha Trost – woa nur die Schlomperei der Post.
Und Tante Ros’n schrieb: „Ihr Lieb’n, ich schick Euch ein Paket nach drüb’n,
voll mit lauter guten Sachen und hoff, dass sie Euch Freude machen.
Was Ihr leider noch nicht wisst: dass Onkel Schorsch verstorben ist.
Mit seine über 80 Jahr er immer treuer Bayer war.
Sein‘ letzten Wunsch will ich verkünden: in Bayern soll er Ruhe finden.
Drum sei es so, wie es sei, setzt ihn in aller Stille bei.
Die Asch‘ is in der Weißblechdos’n. In stiller Trauer, Tante Ros’n.

Und so hom mia – i werd‘ des nia vagess’n - z’Weihnacht‘n unsan Onk’l gfress’n.

HotelDesignWerkstatt – Entdecken, Gestalten und Erleben

2010-11-29T06:00:00.000-08:00

Im Gusswerk entstand in den vergangenen Monaten eine außergewöhnliche Plattform für Industrie, Handel und Handwerk. In den alten Hallen der ehemaligen Glockengießerei wurde ein modernes Schauhotel errichtet, das seine Besucher einlädt, auf der Suche nach dem perfekten Hotel fündig zu werden. In themenbezogenen Hotelzimmern, Lounges, Seminarräumen und einer großen Schauküche präsentieren die verschiedensten Betriebe Ihre Ideen und Produkte.

Im Rahmen der Alles für den Gast wurde die HotelDesign Werkstatt am 08. November eröffnet. Bei den Feierlichkeiten konnten viele Gäste, unter ihnen LhStv. Mag. David Brenner und Bgmstr. Dr. Heinz Schaden begrüßt werden. Tolle Shows und köstliche Schmankerl für Körper und Seele machten diesen Event zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Ja, und nun fragt man sich: Was hat die Kongress Gastronomie mit der ganzen Sache am Hut? Firmenboss Josef „Voiti“ Voithofer wäre nicht Voiti, wenn er bei diesem Projekt nicht schon wieder die Finger im Spiel hätte. Natürlich finden in den Räumen des Gusswerks auch Veranstaltungen statt und ist Caterer Voiti als Exklusivpartner der HotelDesignWerkstatt in Sachen Catering in Zukunft für die Verpflegung der Gäste zuständig.

Also, hoffentlich auf bald in der HotelDesignWerkstatt!

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HerbstGast 2010 - Afterfair-Party

2010-11-17T02:19:00.000-08:00

Da ging der Rauch auf in Voiti’s Partyzelt!

Viele Interessierte besuchten die „Alles für den Gast-Herbst“ als tonangebende Fachmesse für die Gastronomie, Hotellerie und Nahrungsmittelindustrie – jedenfalls ein Pflichttermin für Gastronomen. Und Voitis Messeteam setzte wieder alles in Bewegung, um die Besucher und Aussteller nach bestem Wissen und Gewissen tagsüber zu verwöhnen.
Video Impressionen Herbstgast (copyright: Reed Messe Salzburg/Wildbild)

Doch richtig gefeiert wurde erst am Abend: Nachdem das Cafe Meeting Point als bisherige Drehscheibe für Afterfair-Partys ab heuer für rauchfrei erklärt wurde, musste sich Voiti eine passende Alternative für alle „Tschik-Junkies“ einfallen lassen. Natürlich hat der alte Fuchs wieder genau das Richtige entdeckt: Im Innenhof zwischen den Hallen ließ er ein Zelt mit 400 m² aufstellen – gut vorstellbar, dass da so richtig die Post abging. Jeden Abend war eine riesige After-Party angesagt. Anfängliche Bedenken, dass der Standortwechsel für die Besucher etwas schwierig sein könnte, wurden schon am ersten Tag weggefegt. Ganz im Gegenteil: Es wurde getanzt, gelacht und gefeiert wie nie zuvor. Daran hatten natürlich auch die „Musikanten“ einen Löwenanteil: Den Beginn und den Abschluss der 5 Messetage begleiteten musikalisch die „Mitterlingbuam“ aus Großarl mit zünftiger Volksmusik und von Sonntag bis Dienstag heizten „Schachner & Friends“ mit Partyhits den Gästen ein.

Das Kongress Gastro Team hat sich sehr gefreut, so viele bekannte Gesichter im Party- und Raucherzelt zu sehen und ist jetzt schon wieder gespannt auf die Herbst-GAST 2011!

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Rezept des Monats - November 2010

2010-11-10T02:48:00.000-08:00

Unser Küchenmeister empfiehlt:

Zartes Rehschnitzerl im Haselnussmantel

auf herbstlichen Salaten mit Himbeermarinade

Das Rezept ist für eine Person, lässt sich jedoch ganz einfach auf die Menge der gewünschten Personenanzahl bringen. Das Dressing ist für 4 Portionen kalkuliert.

100 g Rehschnitzerl
30 g Haselnüsse blättrig
Mehl, Ei zum Panieren
Salz und Pfeffer zum Würzen
5 g Butter / Olivenöl zum Braten
50 g Blattsalate nach Wunsch und Saison
40 g Waldpilze
2 Stück Radieschen
2 Stück Cocktailtomaten
20 g Thaispargel
Himbeerdressing:
25 ml Himbeeren, (Himbeeressig aus Waldhimbeeren)
1 TL Knoblauchsalz
1 TL Kräuter
1 kleine Schalotte
2 TL Zucker
75 ml Wasser
25 ml Olivenöl

Zubereitung :

Die Rehschnitzerl leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den blättrigen Haselnüssen panieren und ganz langsam in Olivenöl mit Butter knusprig herausbacken.

Als nächstes die Waldpilze in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Die Spargelspitzen kurz blanchieren und zur Seite legen. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden und die Cocktailtomaten vierteln.

Den Salat gut waschen und abtropfen lassen.

Für das Dressing werden alle Zutaten außer dem Olivenöl gut vermischt. Das Ganze einige Minuten ziehen lassen und danach mit dem Olivenöl montieren.

Blattsalate, Radieschen und Cocktailtomaten mit dem Dressing gut durchmischen und auf dem Teller drapieren. Mit den Pilzen und dem Spargel garnieren und zum Abschluss das gebratene Rehschnitzerl darauf anrichten.

PS: Wer möchte, kann auch Preiselbeeren und/oder glacierte Maroni dazu reichen.

Rezept des Monats - Oktober 2010

2010-10-21T14:12:00.000-07:00

Unser Küchenmeister empfiehlt:

Kross gebratenes Filet vom Bachsaibling
auf buntem Gemüse mit Petersilienkartoffeln

Das Rezept ist für eine Person und lässt sich ganz einfach auf die Menge der gewünschten Personenanzahl bringen.

Zutaten:

120g   Saiblings Filet
3g       Butter / Olivenöl zum Braten
           Salz und Zitrone zum Würzen
20g     Karotten
20g Lauch
20g Kohlrabi
20g    Zucchini
Gemüse in breite Streifen geschnitten und blanchiert.
5g       Butter
           Salz
40g    gekochte Kartoffeln
Etwas frische Blatt-Petersilie

Zubereitung:

Beginnen sollte man mit dem Gemüse.
Das Gemüse schälen und in breite Streifen schneiden. In kochendes Salzwasser geben und kurz überkochen, noch bevor es ganz weich ist, aus dem Wasser schöpfen und in kaltem Wasser sofort abschrecken.
Die geschälten und etwas in Form gebrachten Kartoffeln können nun im Gemüsesud gekocht werden.
Danach bereitet man den Fisch vor. Von Vorteil wäre, sich schon die fertig vorbereiteten Filets zu besorgen. Diese mit Salz und Zitrone gut würzen und in der heißen Pfanne in etwas Olivenöl und Butter knusprig links und rechts anbraten. Wenn die Filets schön kross gebraten sind, aus der Pfanne nehmen und im Rohr warmhalten.
In der Pfanne die Gemüsestreifen ebenso kurz anschwenken. Zuletzt werden die gar gekochten Kartoffeln noch in Butter und etwas Petersilie leicht souffliert.
Beim Anrichten kann jeder seiner Fantasie freien Lauf lassen.

Das Team der Kongress Gastronomie wünscht gutes Gelingen

hogast Symposium 2010

2010-10-11T03:35:00.000-07:00

Am Montag, den 04. Oktober fand zum 35. Mal die Generalversammlung der Einkaufsgenossenschaft hogast und bereits zum 16. Mail das hogast-Symposium statt. Das Thema der Veranstaltung war: „Die Welt des Wandels. Leben bedeutet Veränderung“. Rund 400 interessierte Teilnehmer lauschten tagsüber den spannenden Beiträgen hochrangiger Vortragender im Radisson Blu Hotel + Conference Centre und waren am Abend zu Gast in Stiegls Brauwelt, wo Catering-Profi Josef „Voiti“ Voithofer die Gäste wieder nach Strich und Faden verwöhnte. Der Aperitif wurde im Biermuseum eingenommen. Danach konnten sich die hungrigen Mäuler im trachtig-zünftigen Ambiente des Gewölbes vorab an einer Brettljause und anschließend an Bauernbratl mit Gemüse und Semmelknödel und dem Feinsten vom Weidelamm laben. Das Dessertbuffet mit ofenfrischen Waffeln, Früchtevariationen, Softeis und Schokokuchen bildete den krönenden Abschluss des reichhaltigen Angebots. Und wer zu Mitternacht dann doch wieder Hunger verspürte, konnte sich ein frisches Bosna zubereiten lassen. Einfach kriminell, wieviele Kalorien an diesem Abend wieder konsumiert wurden. Aber wenn’s schmeckt, dann schmeckt’s! Beim Service wurde die Voiti-Crew von den "ProntoPronto" Show-Kellnern zur höchsten Belustigung des Publikums unterstützt – auf jeden Fall ein Highlight des Abends im Hinblick auf das Entertainment.
Einer der Höhepunkte der Abendveranstaltung war die Verleihung des hogast Internet Awards. Die Preise gingen an das Kur- und Sporthotel Post in Bezau, auf den Plätzen folgten Ebner’s Waldhof am See in Fuschl und das Boutiquehotel Stadthalle in Wien. Herzliche Gratulation an die Gewinner!

Zur Unterhaltung der Gäste gab es einige lustige Attraktionen der Fa. Glier, wie Bierkrugstemmen, Schießbuden- und Dosenschießen sowie Spickerln und die „Grodaus“ spielten mit zünftiger Musi auf, sodass das eine oder andere Tanzbein kräftig geschwungen wurde – und das bis in die frühen Morgenstunden…

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Wirtschaftsgepräche 2010 der HYPO Salzburg

2010-10-07T03:45:00.000-07:00

Unser treuer und langjähriger Kunde, die HYPO Salzburg, lud am vergangenen Donnerstag, den 30.09. bereits zum sechsten Mal in Folge zu den Wirtschaftsgesprächen in die Salzburger Residenz. Mehr als 400 geladene Kunden der HYPO folgten der Einladung und konnten schon beim Aperitif kleine Blätterteighappen, wunderbar gekühlten Sekt und andere köstliche Getränke genießen.

Um 20:00 Uhr begrüßte Hypo Salzburg-General Dr. Reinhard Salhofer die Gäste und eröffnete mit seiner einleitenden Rede die Wirtschaftsgespräche. In weiterer Folge gab es einen Vortrag des Gastredners Dipl. Wirtsch. Ing. Hans Dieter Pötsch (Vorstandsmitglied Volkswagen AG), der sehr interessante Einblicke in die Automobil-Zukunft des Volkswagen-Konzerns gab. In der anschließenden Podiumsdiskussion unter der Leitung von Dr. Michael Mair (ORF Salzburg) lieferten LH-Stvtr. Dr. Wilfried Haslauer, der dt. Arbeitgeber-Präsident Dr. Dieter Hundt und Dr. Dieter Pötsch aktuelle Einblicke in die wirtschaftliche Entwicklung Europas mit speziellem Blick auf unser Bundesland und die Auswirkungen auf die Beschäftigtensituation.

Obwohl die Beiträge sehr spannend und kurzweilig waren, konnte man dem einen oder anderen Gast schon die Vorfreude auf das von Voiti und seinem Team kredenzte Menü anmerken. Und damit den Lesern nun auch ein bisschen das Wasser im Mund zusammenläuft, gebe ich einen Einblick in das servierte Menü: Cappuccino vom Muskatkürbis, gefüllte Lachsnudeltascherl in Champagner-Kaviarschaum, Duett von Milchkalb und Barbarie-Ente auf Trüffelpüree mit glasierten Maroni und last but not least als Dessert einen Schoko-Kuchen mit Vanillecreme. Bei diesen leckeren Köstlichkeiten wurde an den Stehtischen noch fleißig über das Gehörte weiterdiskutiert und gefachsimpelt und – wer wollte - als Draufgabe noch ein Kaffeetscherl getrunken. Ende der Veranstaltung um ca. 24:00 Uhr.

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A1 Telekom-Triathlon in Mondsee

2010-09-10T04:53:00.000-07:00

Mit vereinten Kräften zu neuen Spitzenleistungen

Die VitalLounge bringt A1 Telekom Austria Mitarbeiter zum Triathlon an den Mondsee

250 m Schwimmen, 20 km Radfahren und 5 km Laufen hieß es am 3.9.2010 für 600 sportbegeisterte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von A1 Telekom Austria beim Mitarbeiter-Fun-Triathlon am Mondsee. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer kamen aus allen Technikbereichen des Unternehmens und stellten sich nach der Fusion zum neuen Unternehmen A1 Telekom Austria erstmals als gemeinsames Team sportlichen Herausforderungen. Verantwortlich für die Gesamtorganisation wiederum die zwei VitalLounge Profis Hannes Hackinger und Wolfgang Spann, sowie für die leiblichen Genüsse Catering-Profi Josef "Voiti" Voithofer.

Nach der erfolgreichen Premiere im vergangenen Jahr ging der Mitarbeiter-Fun-Triathlon von A1 Telekom Austria am Mondsee am 3. September in die zweite Runde. Als es wieder „Auf die Plätze, fertig, los“ hieß, bewiesen 600 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus allen technischen Bereichen von A1 Telekom Austria ihr sportliches Können. Die Spezialisten der VitalLounge sorgten für eine perfekte Organisation und Voithofers Team dafür, dass die ausgepowerten Sportler wieder Kräfte sammeln konnten.

„Heuer nahmen die Sportler erstmals als Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von A1 Telekom Austria am Fun-Triathlon teil. Der Teamspirit des neuen Unternehmens war wirklich spürbar. Wir sind optimal für die Zukunft gerüstet“, so DI Walter Goldenits, Chief Technology Officer A1 Telekom Austria über die Stimmung beim Fun-Triathlon. „Durch die außergewöhnliche Verbindung von Sport, Fun und Teamgeist werden die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu persönlichen Höchstleistungen angespornt. Und das ist nicht nur im Sport, sondern auch im Unternehmen entscheidend.“

Jedes Team bestand aus 6 Teilnehmern, wobei je zwei Teilnehmer entweder 250 m Schwimmen, 20 km Radfahren oder 5 km Laufen musste. Gezählt wurde die Gesamtzeit nach dem Teamprinzip. Eine Neuerung in diesem Jahr war das so genannte „Captain’s Team“. Dabei schließen sich Abteilungsleiter verschiedener Bereiche in Teams zusammen und kämpfen gemeinsam um Bestzeiten. Die weniger sportlichen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus dem Technikbereich feuerten ihre Kolleginnen und Kollegen an und unterstützten in der Organisation. Gemeinsam wurde danach im Festzelt der Kongress Gastronomie der sportliche Erfolg gebührend gefeiert.

Fotos vom Event werden nachgereicht...

http://www.vitallounge.net/ info@vitallounge.net

http://www.kongressgastro.com/ info@kongressgastro.com

Weihnachten kommt bald...

2010-09-02T05:02:00.000-07:00

Heuer schon Gedanken an Weihnachten gemacht?

Das heurige Weihnachtsfest liegt zwar noch etwas in der Ferne, doch die Zeit vergeht schnell, wie wir alle wissen. Und die derzeitigen Temperaturen erinnern uns auch schon sehr an kühlere Jahreszeiten…

Deshalb sollte man sich gedanklich auch schon damit befassen, welche Weihnachtsfeier man seinen Mitarbeitern gerne schenken möchte. Denn Mitarbeiter, die das ganze Jahr über fleißig ihre Pflichten erledigen, sollten belohnt werden und freuen sich zum Jahresausklang über gemütliches Beisammensein in besinnlichem Rahmen. Das ist pure Mitarbeiter-Motivation! Und wenn das Ganze noch vom Catering-Profi Voithofer betreut wird, kann schon nichts mehr schief gehen.

Um so richtig Gusto auf Weihnachten zu machen, haben wir ein paar Fotos mit tollen Dekorationsideen zum Anschauen… Bildmaterial von den kulinarischen Köstlichkeiten gebe ich lieber nicht dazu, sonst rinnt dem Leser noch das Wasser im Mund zusammen und tropft auf dieTastatur. Das kann ich nicht verantworten!

An Locations haben wir zu bieten: „Christmas around the World“ im Terminal 2, den „Alpenländischen Advent“ in Stiegls Braugewölbe und „1001 Nacht“ im Glashaus der Gärtnerei Aiglhof. Und eines kann ich auch noch sagen: Viele freie Termine für Weihnachtsfeiern gibt’s für heuer nicht mehr.
Oiso, schickt’s Eich – wie der Bayer sagt, und meldet Euch bei meiner Kollegin Tanja Rehrl, die gerne ein paar Vorschläge vorbereitet.

Und jetzt noch schnell die letzten Sommertage genießen...

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Triathlon Incentives

2010-08-26T05:48:00.000-07:00

Auch bei einer anderen Freizeit- bzw. Freiluftaktivität hat Voiti schon wieder seine Finger im Spiel:
Am 03. September findet in Mondsee der Telekom Triathlon statt.

In gemeinsamer Arbeit mit der Eventagentur Johannes Hackinger e.U. http://www.hackinger.at/ und dem Fitnesstrainer Wolfgang Spann http://www.sportlounge.at/ die beide für Organisation und sportliche Agenden zuständig sind, kümmert Voiti sich um das leibliche Wohl der Sportler.
In Teams zu 6 Personen wird eifrig gekämpft: 2 Personen laufen je 5 km, 2 schwimmen je 200 m und 2 fahren je 20 km mit dem Rad. Wenn das nicht eine tolle Sache ist! So ganz nebenbei werden Teamgeist, Kollegenkontakte und Motivation gefördert.

Für alle, die jetzt neugierig auf "mehr" geworden sind, habe ich eine positive Nachricht: Interessenten können gerne am 03.09. nach Mondsee auf die Festwiese kommen (Einladung und Infofolder) und sich das Ganze live ansehen. Wolfgang Spann und Josef Voithofer werden vor Ort sein und gerne alle Fragen beantworten (wir bitten um Anmeldung bis 01.09. - siehe Folder oder unter info@kongressgastro.com).

Und nachdem die Veranstaltung ja erst stattfindet, kann ich leider noch nicht mit Bildmaterial dienen, das hole ich dann aber sicher nach.
Also, dann bis bald und hoffentlich viel Spaß beim Sporteln!

KGS organisiert Jagdausflüge

2010-08-26T05:47:00.000-07:00

Dass Voiti mit dem Golfspielen nicht wirklich viel am Hut hat, sondern eigentlich passionierter Jäger ist, habe ich ja schon in einem meiner Blogs berichtet. Ein alter Fuchs, wie er ist, betreibt er diese Freizeitaktivität aber nicht nur zu seinem Vergnügen, sondern organisiert mit dem Team der Kongress Gastronomie auch für Firmen Jagdevents.

Denn, nicht nur beim Golfspielen werden oft interessante Kontakte geknüpft und "kumman d'Leit zsam", sondern auch bei der gemeinsamen Jagd nach der einen oder anderen Trophäe.

Deshalb fand am vergangenen Wochenende für Gäste der Fa. Leica aus Deutschland (Voiti mischt ja schließlich auf internationalem Terrain mit) in Voitis Jagd auf der Tofernalm in Großarl ein Jagdausflug statt. Neben der Organisation der Jagd-Gastkarten und anderer administrativer Angelegenheiten, um die sich der Chef kümmerte, wurden die Teilnehmer ordentlich verpflegt. Man weiß ja: Wer viel an der frischen Luft ist, muss auch ordentlich essen und trinken!

Es war eine "Mordsgaudi" und die Jäger freuten sich über ihre (mehr oder weniger) gelungenen Abschüsse.
Natürlich wurde alles auch fotodokumentarisch festgehalten und Ihr könnt Euch die Ergebnisse anschauen…

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Voitis und Salis Wanderwochenende in Großarl

2010-08-23T02:00:00.000-07:00

Tolles Wanderwochenende mit lieben Freunden in Voitis Wahlheimat Großarl.

Am vergangenen Wochenende luden Dr. Reinhard "Sali" Salhofer und Hausherr Josef "Voiti" Voithofer gemeinsam liebe Freunde zum Wanderwochenende auf Großarler Almen ein. Am ersten Abend gab es vom Catering-Spezialisten in seinem Haus in Großarl ein bodenständiges Menü, damit die Gäste für den Alm-Wandertag gerüstet waren. Auch die Musi in Gestalt von den Mitterling Buam spielte auf, kurzum es war eine richtige Gaudi – eigentlich wie immer, wenn Voiti Gäste in seinem Haus begrüßt. Erst in den frühen Morgenstunden gab’s einen Shuttledienst ins Hotel Edelweiss, wo die Truppe untergebracht war. Sie hätten es wirklich schlechter erwischen können, denn schließlich ist das ja das erste Haus am Platz.

Tja, und wer zu spät ins Bett gegangen ist, war selber schuld, denn am nächsten Morgen ging’s zeitig los. In richtiger Adjustierung und mit Wanderstöcken bewaffnet marschierte man bergauf über Stock und Stein. Natürlich kehrte man auch kräftig beim Willi auf der Kasegg-Alm ein, wo auch – was sonst - für das leibliche Wohl gesorgt wurde. Zum Schluss war man noch im Kösslerhaus, dem lokalen Heimatmuseum, zu Gast. Die Ortsbäuerinnen verwöhnten alle mit Leckereien. Gut, dass die Kalorien schon vorher abgearbeitet wurden, so konnte man die Krapfen und was es sonst noch so alles gab, ohne schlechtes Gewissen verdrücken.
Ideales Wanderwetter hatte Voiti auch bestellt, sodass es ein rundum gelungenes Wochenende war.

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Ennstal Classic - 14.-17. Juli 2010

2010-07-30T00:09:00.000-07:00

Der Auftakt zur 18. Ennstal Classic, hatte es in sich.

Nicht nur den Oldtimer-Motoren wurde bei diesen tropischen Temperaturen alles abverlangt, auch uns als Caterer. Die Veranstaltung startete am Mittwoch mit dem Pre-Opening, wo ca. 600 Personen mit dem kulinarischen Thema „eine Reise durch Europa“ verwöhnt wurden.
Donnerstag, Freitag und Samstag ging es mit VIP-Frühstück und Mittagessen für ca. 100 Personen weiter.

Am Donnerstagabend wurden ca. 700 Gäste unter Motto „Paulaner Abend“ und mit Dekoration der K+K Hofküche verköstigt. Der Freitagabend gehörte den ca. 100 VIP-Gästen und der Samstagabend stand ganz unter dem Motto "Orange Telecommunication", welcher mit einem Galabuffet für ca. 800 Personen abgerundet wurde. Die Siegerehrung viel buchstäblich fast ins Wasser, da der Abend von starkem Unwetter eingeläutet wurde, aber Dank guter Organisation im VIP-Zelt dann schließlich doch alles trocken ablief.

Es war eine tolle Veranstaltung und wir freuen uns auf die nächste Ennstal Classic…..

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Das Jubiläums-Golfturnier

2010-07-29T12:54:00.000-07:00

Schon wieder eine Feier zum 20-jährigen Jubiläum der Kongress Gastronomie Salzburg.

Voiti – seines Zeichens zwar Jäger aber doch leidenschaftlicher Antigolfer – lud zum KGS-Jubiläumsturnier im bayrischen Weng. Die Platzreife hat er sich auf jeden Fall durch seine Adjustierung erkämpft! Golfspielende Geschäftspartner wurden zu diesem sportlichen Event geladen und konnten ihre (kleinen oder großen) Handicaps unter Beweis stellen. Der Golfclub Berchtesgadener Land präsentierte sich – professioneller geht’s nimmer – und die Spieler putteten eifrig drauf los. Ob Bogey, Par, Eagle, Birdy, (Double)Albatros oder Hole in One – alles war dabei. Voiti verpflegte die Golfer mit einem guten (Schlumberger)Tröpfchen. Andy Töfferl drehte ein paar lustige Abschlagszenen – die „Filmpremiere“, die auch gleich selbst von ihm moderiert wurde, fand am Abend im Golfstadl statt. Die Golfer durften zum Abend Ihre BegleiterInnen mitbringen. Fast unheimlich, wie Voiti schon wieder seine Gäste verwöhnte. Die Sieger aller möglichen Kategorien wurden geehrt. Klar, dass dabei wieder viel gebusselt wurde – sehr zur Freude Voitis! First Line Band machte wieder stimmige Musik und die Scheinasts waren neben dem Golfschläger auch wieder mit dem Fotoapparat bewaffnet. Ergebnis siehe oben…

Dauer des Galaabends: bis ca. 24:00 Uhr – danach waren die Gäste streichfähig. Hitze und Golfsport = eine anstrengende Kombination!

Ihre DoDo

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20 Jahre Kongress Gastronomie Salzburg - Das Sommerfest

2010-07-29T11:41:00.000-07:00

Die Kongress Gastronomie Salzburg (KGS) hat nun auch schon 20 Jahre auf dem Buckel!

Mitarbeitehrung KGS

In lockerer Atmosphäre wurde am 01. Juli mit einem Sommerfest so richtig drauf los gefeiert.
Voitis Kunden, Lieferanten, Mitarbeiter und Freunde ließen sich diesen Event auf keinen Fall entgehen. Sicher, für Voiti (übrigens in seinem besten Anzug) als Profi in dieser Liga mit dem nötigen Know-How alles kein Problem! Professionelle Moderation von Manuel Horeth – einmal nicht in Sachen Mentalismus oder Magie unterwegs. Einen offiziellen Teil gab es natürlich auch neben dem Feiern, denn die Mitarbeiter, die die KGS schon seit Anbeginn begleiten, gehörten natürlich durch die Wirtschaftskammer Salzburg richtig geehrt. Der Fachgruppen-Obmann Peter Hettegger (der auch nebenbei erwähnt Voitis bester und langjähriger Freund ist) hat dies an diesem herrlichen Sommerabend durchgezogen. Sogar der Boss selbst wurde für sein erfolgreiches Wirken geehrt. Stimmige Ansprachen von Landtagsabg. Hans Scharfetter, Ex-Lh.Stv. Dr. Gerhard Buchleitner (er brachte mit seinen treffenden Aussagen so manchen zum Schmunzeln) und Voiti selbst rundeten das Ganze ab.

Natürlich durfte bei so einer Feier der charitative Zweck auch nicht fehlen: Deshalb motivierte die KGS so manchen Geschäftspartner für das Projekt „ReKiz“. Die meisten (Hypo Salzburg, Wr. Städtische, Stieglbrauerei, Wüstenrot, Messezentrum Salzburg, Alpenmilch, Bäckerei Flöckner und KGS selbst) machten € 500,-- locker, Wenatex sogar € 1.000,-- um das ReKiz (https://www.salk.at/6874.html) - Einrichtung einer Neurorehabilitations-Station in der Kinderklinik Salzburg - zu unterstützen! Andy Töfferl’s lustige Showeinlage war eine richtige Gaudi. Mit seinen Parodien von Hansi „Löwenmähne“ Hinterseer, Arnold „die Eiche“ Schwarzenegger und vielen anderen, brachte er die Bäuche zum Schwingen und dafür gab es auch viel Applaus. Natürlich war auch in jeder Ecke tolle Musik zu hören, auf der Bühne war die First Line Band, im Zelt die Mitterling Buam und im Neubau-Lager die Steirer Spaß. Überall war tolle Stimmung und Gaudi.

Aber nicht nur der Geist sondern auch der Körper will verwöhnt werden: Klar, dass die Salzburg Barbecue Bulls mit ihren Grillschmankerln allseits gut angekommen sind. So mancher brauchte nach dem einen oder anderen Haxerl ein Schnapserl. Auf jeden Fall sollte man noch erwähnen, dass Petrus den Voiti richtig lieb hat – warum hätte er es mit dem Wetter sonst so gut mit ihm gemeint haben.

Als kleines Dankeschön für die langjährige gute Zusammenarbeit hat sich die KGS für die Gäste was ganz Besonderes ausgedacht. Es gab als Give Away Schlumberger White Secco mit einem als Korken getarnten USB-Stick, der dem Empfänger mit seinen lustigen Erinnerungsfotos aus 20 Jahren KGS auch noch länger Spaß machen soll....

Ihre DoDo

P.S.: Der Scheinast Walter und seine Tochter Gabi waren wieder mit ihrer „Obbüdlmaschin“ unterwegs und sorgten für die zahlreichen Fotos.

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